Winnica Montilla-Moriles znajduje się w jednym z najstarszych i najbardziej autentycznych obszarów winiarskich w Hiszpanii. Krajobraz Andaluzji tworzą miękkie wzgórza. Winiarnia powstała w 1905 roku, z inicjatywy trzech braci - Jose, Juliana i Emilio Pereza Barquero. W 1985 roku rodziny Cordoba, Ruz i Gracia, które szczycą się długą historią produkcji wina, przejęli dziectwo Pereza Barquero. Ten ruch wzmocnił markę, na wszystkich poziomach.
Winorośl rośnie na wapiennej glebie, charakteryzującej się dobrą przepuszczalnością i małą produktywnością. Owoce dojrzewają długo, nabierając słodkiego smaku. Kiedy mają piękny złoto-brązowy kolor są zbierane, a następnie poddawane procesowi winifikacji. Oprócz odmiany Pedro Ximenez, w winnicy uprawiane są szczepy, takie jak: Torrontes, Muscatel, Airen, Baladi-Verdejo.
Eleganckie wino, o długiej i pełnej treściwości strukturze. Na palecie na pierwszy plan wysuwają się akordy szlachetnych rodzynek. W smaku dominują daktyle, figi, czekolada i lukrecja. Całość jest idealnie skomponowana i odpowiednio zrównoważona. Przyjemne w degustacji wino o urzekającym kolorze.
Producent rekomenduje serwowanie trunku w temperaturze pokojowej lub na zimno, w kieliszku do wina z szeroką czaszą. Perez Barquero 1955Y Pedro Ximenez pasuje do wykwintnych wypieków, czekolady, orzechów oraz delikatnych deserów. Wino można łączyć z serami pleśniowymi. Ekspresja o mocy 15% alkoholu nie dominuje nad smakiem potrawy, ale dopełnia go, tworząc synergiczną całość.
Formuła z winnicy Montilla-Moriles została zabutelkowana w niewysokie, lekko pękate, matowe szkło. Naturalny korek skryty jest pod niebieskim lakiem. Na froncie duża, jasna etykieta z symbolem graficznym typowym dla tej edycji oraz ozdobną czcionką. Butelka dostępna jest w drewnianej skrzynce, o surowym designie. Opakowanie wygląda bardzo gustownie.
Pozycja dedykowana prawdziwym miłośnikom dobrych, rocznikowych trunków. Produkt dla kolekcjonera, inwestora, entuzjasty marki Perez Barquero. Wino na specjalne okazje. Hiszpański trunek docenił sam Robert Parker, który przyznał wysoką ocenę według swojej indywidualnej skali.